Rendkívül fontos szerepet töltenek be az egészséges táplálkozásban. Rostban gazdag élelmiszerek: zöldség, gyümölcs, natúr gabonák, müzlik, korpás pékáru, hüvelyesek, stb.

Előnyös hatásuk:

–     Növelik a teltség érzetet

–     Csökkentik a zsírok felszívódását

–     Gyorsítja a perisztaltikát, ezáltal gyorsítja az anyagcserét, megszünteti a székrekedést

–     Méregtelenít, mert a nedvességgel együtt magába szívja a bélrendszerből a mérgeket

–     Csökkentik a szervezet inzulin igényét

–     Csökkentik a vér lipid szintjét, ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát

–     Rákmegelőző, mert epesav megkötő hatás

–     De: túlzott fogyasztása esetén

–     Gátolja a Ca és Fe felszívódását

–     Erjedési folyamat indul el a szervezetben, alkohol szabadul fel, rosszullétet okoz

–     Fontos fokozatosan, kis mennyiségenként hozzászoktatni a szervezetet, mert súlyos hasi görcsöket, puffadást, rosszullétet okozhat
A személyes kalória igényt három tényező határozza meg:

1. Az alapanyagcsere energia igénye
2. A szabadidős és hivatásbeli energia igény
3. A sporttevékenység energia igénye